假如你是一家食品公司的負責人，最近總聽見身邊年輕人吐槽：“外賣吃來吃去就那幾樣，油膩又沒靈魂”“想自己做飯，下班都快八點了，備菜炒菜收拾完，根本沒時間休息”。

看着大家在吃飯的問題上如此發愁，你便萌生了一個想法——做當下最賺錢的預製菜！開發幾款口感、味道都不輸現炒菜的預製品，既能解決年輕人的便捷需求，又能還原家常菜的煙火氣。

但這個想法剛提出來，就面臨一個現實難題：現在預製品的爭議不小。像西貝和薩莉亞，也被頻頻拉出來對比拉踩。不少外賣店為了吸引顧客，都特意標上“菜品現制現炒”的標籤，明顯在和預製品劃清界限。

這讓人不得不思考：這類預製品真的有持久的商業前景嗎？會不會只是一時的熱度，很快就被市場淘汰？

帶着這些疑問，和我們一起啓動CDP（Charter Development Process）產品立項流程。畢竟任何產品想要成功，都不能靠“拍腦袋”，必須基於紮實的市場洞察和科學的分析，這也是IPD的核心邏輯。

有了初步構想，就要開啓CDP流程的第一步：全面的市場分析。

我們得先搞清楚：預製品的潛在客户到底是誰？大家對預製品的接受度怎麼樣？真正的需求和顧慮又是什麼？
為了拿到最真實的答案，需要市場團隊兵分幾路，開啓全方位的走訪調研：

可以在菜市場和買菜的人們聊聊，瞭解大家對食材新鮮度、烹飪便捷性的平衡需求；

可以在寫字樓周邊和上班族交流，聽聽他們對午餐、晚餐的核心訴求；

可以在電商平台翻看大量的評論，梳理大家對現有預製品的吐槽和期待；

還可以去商場的超市、餐飲店實地考察，觀察預製品的銷售情況和消費者的購買偏好。

一番調研下來，結果很有意思：確實有一部分客户堅決抵制預製品，覺得“冷凍食品沒營養”“不是現做的就沒味道”，這部分人羣的需求我們暫時無法滿足。但更多客户，尤其是寫字樓裏的上班族、獨居青年，對預製品的態度是：願意嘗試，但有要求。

他們吐槽最多的，是目前市場上預製品的通病：冷凍後口感變差，蔬菜變得軟爛，肉類失去鮮嫩感，調味要麼太淡要麼太鹹，完全沒有現炒菜的風味。但同時，也有不少客户表示，如果能解決這些問題，他們願意為高品質的預製品買單——甚至有人説，只要味道好、食材新鮮，價格比普通外賣稍高也能接受，畢竟省下來的時間和精力很值錢。

這些來自消費者的真實反饋，成了整體CDP流程的核心基礎。這也會讓團隊更加堅定：產品研製前，花再多時間調研客户痛點都不為過，盲目跟風行業熱點，很可能做出沒人買的產品。

有了詳細的市場分析，接下來就要定義產品及需求。

市場調研明確了方向，接下來要解決“做什麼樣的產品才能精準擊中用户需求”的問題。

參考IPD中跨職能團隊的思路，需要迅速組建項目團隊，畢竟預製品從研發到上市，涉及食材採購、工藝研發、生產製造、市場營銷、成本核算等多個環節，單靠一個部門根本撐不起來：

• 團隊裏需要有研發部的大廚和食品工程師，負責攻克冷凍不損口感的技術難題，還要還原現炒菜的風味；
• 有採購部的資深專員，專門對接優質食材供應商，確保原料新鮮度和供應穩定性，同時控制採購成本；
• 有生產部的負責人，要規劃生產線改造、制定標準化生產流程，保證批量生產時品質一致；
• 有市場部的同事，在深入分析市場調研數據後，既要把消費者需求準確傳遞給研發和生產團隊，也要提前規劃推廣思路；
• 有財務部的專員，負責核算研發、生產、營銷全流程成本，測算盈利空間；
• 還有品控部和銷售部的代表，分別從質量把關和渠道鋪設的角度提出專業建議。

客户的核心痛點其實很清晰：怕冷凍失味、嫌調味不均、擔心食材不新鮮，同時又追求極致便捷。所以產品需求全程圍繞“還原現炒體驗”和解決現有痛點展開。

首先確定產品核心定位為5分鐘的現炒級預製菜，主打口感不打折、便捷不將就。在此基礎上，團隊要明確產品包需求：

• 食材方面，精選當日新鮮果蔬和優質肉類，標註食材溯源信息，打消客户對“不新鮮”的顧慮；口感方面，核心攻克冷凍鎖鮮技術，確保蔬菜脆嫩、肉類多汁，加熱後和現炒口感差異不超過10%；
• 調味方面，採用基礎調味+獨立料包，基礎調味保證鹹淡適中，獨立料包讓客户可根據口味微調，避免眾口難調；
• 規格方面，推出單人份和雙人份兩種選擇，適配上班族獨居、小家庭分享等不同場景；
• 烹飪方式上，支持微波爐、水煮、翻炒三種加熱模式，最快5分鐘就能上桌，滿足不同場景下的便捷需求。

為了確保需求落地，內部還需組織多輪研討，讓研發、市場、銷售團隊共同討論需求可行性。

在討論過程中，也許研發人員提出部分綠葉菜鎖鮮難度高的問題，便需要團隊調整菜品規劃，優先選擇耐冷凍、易保鮮的家常菜品類；市場人員認為產品可以主打年輕客户更關注的健康方向，那就可以在需求中加入“低油低鹽、無添加防腐劑”的明確要求。

經過多輪打磨，會形成一份清晰、可落地的產品需求清單。

CDP流程第三步，就是整理完善的執行策略與方案。

如果説市場分析和產品定義解決的是“做什麼”和“為誰做”，那執行策略就聚焦於“怎麼幹”以及“幹到什麼程度”，把大環節的落地路徑、時間節點和責任分工都明確下來。

在研發策略上，可以制定分階段的研發計劃：

• 在1~2月這個階段，主要攻克鎖鮮工藝，完成3~5款核心菜品的配方研發和小批量試產；
• 在3~4月，邀請100名目標客户進行盲測，根據反饋優化口感和調味；
• 到第5~6月，完成所有菜品的工藝定型，制定標準化研發手冊，確保批量生產時品質穩定。

在計劃中也明確關鍵里程碑：第2個月末完成鎖鮮技術驗證，第4個月末盲測滿意度達到 85%以上，第6個月末完成工藝定型。

同時在生產、營銷及渠道、預算資源規劃以及風險應對等方面，都做好相應的策略準備。

最後一步，移交Charter。

所有前期工作做完，最後一步就是將上述可行性以及計劃，整理形成正式的Charter（項目任務書或商業計劃書），提交給公司集成組合管理團隊（IPMT）審批。這份任務書是對整個項目的全面規劃和承諾，也是爭取公司資源支持的關鍵。

文檔裏需要包含核心的幾個部分：

一是項目背景與目標，明確為什麼要做這款預製品，它如何契合公司“聚焦年輕消費羣體、打造便捷健康食品”的戰略方向，目標是在1年內搶佔細分市場50%的份額，成為高品質預製品領域的標杆；

二是市場分析與目標客户，附上詳細的調研數據、市場規模預測、細分市場定位；

三是產品方案，包括產品核心特性、口感標準、規格型號、烹飪方式；

四是執行策略，涵蓋研發計劃、生產計劃、營銷推廣計劃、渠道佈局計劃、里程碑節點；

五是跨職能團隊構成與職責分工；

六是財務分析，包括成本明細、收入預測、毛利率、盈虧平衡分析；

七是風險評估與應對措施，列出可能面臨的市場風險、技術風險、運營風險，以及應對方案。

提交文檔後，團隊還要在會上向IPMT做專項彙報，詳細解釋項目的可行性和潛在價值。

IPMT團隊在對項目的全面評估中，也會提出一些需要完善的細節，比如補充更詳細的渠道合作協議條款、優化生產線改造的時間節點規劃。此時團隊會根據反饋對報告做最後修訂，再次提交審批。

最終，當IPMT批准這個項目的立項申請，同意撥付所需的研發資金和營銷費用，並協調相關部門配合項目推進時，意味着CDP流程已經結束，項目將進入小IPD流程。

也就是説，這款為解決年輕人“乾飯難題”而生的預製品，正式從想法走進了落地執行階段。

接下來，團隊就要按照Charter中的規劃，一步步將產品推向市場，接受消費者的檢驗。